Desenvolver, implementar e manter, sistema de segurança alimentar com base na metodologia HACCP (Análise de perigos e controlo de pontos críticos).

OBJECTIVOS GERAIS:

  • Implementar um sistema HACCP e auditar sistemas já implementados.

DESTINATÁRIOS:

Ativos empregados e desempregados. Profissionais que exerçam ou pretendam exercer funções na área de segurança alimentar.

PROGRAMA:

Módulo 1 – Construção do sistema HACCP

  • Introdução - Conceitos; Enquadramento legal;
  • Identificação e análise de perigos;
  • Estudo HACCP;

Módulo 2 – HACCP e o sistema da qualidade

  • Princípios HACCP versus princípios do sistema de gestão da qualidade; 
  • Integração do sistema HACCP na gestão da qualidade;

Módulo 3 – Simulação de casos práticos

  • Simulação da implementação do sistema HACCP – Casos práticos. 

Módulo 4 – Auditorias a sistemas HACCP

  • Princípios e tipos de auditoria; Requisitos, responsabilidades e funções do auditor e auditados;
  • Preparação e planeamento de auditorias; Reunião de Abertura;
  • Execução de auditoria; 
  • Relatório final e reunião de encerramento;

Formador: Equipa Sistema Consultores

Duração: 50 horas

Preço: 129,90  €