Diretrizes para a realização de auditorias internas da segurança alimentar [NP EN ISO 22000] nas organizações.

OBJECTIVOS GERAIS:

  • Desenvolver competências técnicas e comportamentais para a realização de auditorias internas de segurança alimentar.
  • Desenvolver ferramentas que permitam a realização eficaz de auditorias internas da segurança alimentar.
  • Avaliar o grau de conformidade e eficácia do sistema de gestão da segurança alimentar - NP EN ISO 22000:2005.

DESTINATÁRIOS:

Quadros de empresas com responsabilidades na implementação e gestão de sistemas de gestão se segurança alimentar; Consultores que pretendam aprofundar ou reciclar os seus conhecimentos; Profissionais que exerçam ou pretendam exercer funções na área de gestão da segurança alimentar.

PROGRAMA:

Módulo 1 - Auditoria Interna - Conceitos

  • Princípios e tipos de auditoria;
  • Requisitos, responsabilidades e funções do auditor e auditados;
  • A norma NP EN ISO 19011:2012;

Módulo 2 - Comunicação e Comportamento em Auditoria

  • Perfil do Auditor;
  • Técnicas de comunicação e condução de auditoria;
  • Gestão do tempo;

Módulo 3 - Métodos e Técnicas de Auditoria

  • Preparação e planeamento de auditorias;
  • Reunião de Abertura; Execução de auditoria;
  • Relatório final e reunião de encerramento;

Módulo 4 - Requisitos da NP EN ISO 22000

  • Sistema de gestão da segurança alimentar;
  • Responsabilidade da gestão; Gestão de recursos;
  • Planeamento e realização de produtos seguros;
  • Validação, verificação e melhoria do sistema de gestão de segurança alimentar;

Formador: Equipa Sistema Consultores

Duração: 40 horas

Preço: 129,90  €

 

Garantir a conformidade em higiene e segurança alimentar.

OBJECTIVOS GERAIS:

  • Desenvolver os procedimentos adequados para as boas práticas de higiene na produção/ confeção dos alimentos.

DESTINATÁRIOS:

Ativos empregados e desempregados. Profissionais que exerçam ou pretendam exercer funções na área de segurança alimentar.

PROGRAMA:

Módulo 1. Conceitos fundamentais de higiene e segurança alimentar

  • Noções de microbiologia
    Noções de higiene
    Conservação e armazenamento de géneros alimentícios
    Noções de limpeza e desinfeção

Módulo 2. Sistema APPCC

  • Introdução à aplicação do sistema APPCC (análise de perigos e pontos críticos de controlo)..

Formador: Equipa Sistema Consultores

Duração: 25 horas

Preço: 59,90  €

Desenvolver, implementar e manter, sistema de segurança alimentar com base na metodologia HACCP (Análise de perigos e controlo de pontos críticos).

OBJECTIVOS GERAIS:

  • Implementar um sistema HACCP e auditar sistemas já implementados.

DESTINATÁRIOS:

Ativos empregados e desempregados. Profissionais que exerçam ou pretendam exercer funções na área de segurança alimentar.

PROGRAMA:

Módulo 1 – Construção do sistema HACCP

  • Introdução - Conceitos; Enquadramento legal;
  • Identificação e análise de perigos;
  • Estudo HACCP;

Módulo 2 – HACCP e o sistema da qualidade

  • Princípios HACCP versus princípios do sistema de gestão da qualidade; 
  • Integração do sistema HACCP na gestão da qualidade;

Módulo 3 – Simulação de casos práticos

  • Simulação da implementação do sistema HACCP – Casos práticos. 

Módulo 4 – Auditorias a sistemas HACCP

  • Princípios e tipos de auditoria; Requisitos, responsabilidades e funções do auditor e auditados;
  • Preparação e planeamento de auditorias; Reunião de Abertura;
  • Execução de auditoria; 
  • Relatório final e reunião de encerramento;

Formador: Equipa Sistema Consultores

Duração: 50 horas

Preço: 129,90  €

Desenvolver, implementar e manter, sistema de segurança alimentar com base na metodologia HACCP (Análise de perigos e controlo de pontos críticos).